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Este curso pertenece a la categoría Hostelería. Hoteles y restaurantes
El método de estudio del curso Recetario de cocina nacional, internacional y cocina creativa es e-learning
La cocina española
Peculiaridades de la cocina española
Índice glucémico y dieta hipoglucemiante
Cocina gallega
Cocina asturiana
Cocina madrileña
Cocina extremeña
Cocina navarra
Cocina riojana-aragonesa
Cocina catalana
Cocina manchega
Cocina andaluza
Cocina murciana
Cocina balear
Cocina canaria
Cocina vasca
Cocina valenciana
Resumen
La cocina internacional
Cocina francesa
Cocina italiana
Cocina china
Cocina japonesa
Resumen
COCINA CREATIVA
Principios básicos de la combinación de alimentos
Conceptos generales
Los alimentos y su combinación
Nutrientes
Concepto de dieta equilibrada
Uso clínico de los ácidos grasos
Resumen
La cocina de autor
Conceptos generales
¿fusión o creación?
La nueva cocina de autor en españa
Algunas recetas de autores españoles
Alta cocina española, ¿gastronomía o marketing?
Algunas recetas de karlos arguiñano
Entrantes
Salsas y guarniciones
Pescados-mariscos
Carnes
Postres
Resumen