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Este curso pertenece a la categoría Hostelería. Hoteles y restaurantes
El método de estudio del curso Preparación de huevos, arroces, pastas y verduras es e-learning
Los huevos
Huevos pasados por agua.
Huevos duros.
Huevos al plato.
Huevos moldeados.
Huevos cocotte.
Huevos mollets.
Huevos escalfados (poché).
Huevos fritos.
Huevos revueltos.
Tortillas.
Huevos gelée (fríos).
Sopas y potajes
Las cremas.
El consomé.
Los purés.
Potajes (legumbres secas).
El arroz
El arroz y su cocción.
El arroz como guarnición.
La paella.
El risotto.
Las pastas alimenticias
Diferentes tipos de pasta según su elaboración.
Diferentes tipos de pasta según sus componentes, tamaño, forma y terminación.
El queso y la pasta.
Las pastas y sus salsas más habituales.
Método para elaborar una pasta fresca al huevo.
La pasta y su cocción.
Otros tipos de pastas.
Hortalizas y verduras
Clasificación de las hortalizas y verduras.
Cómo comprar verduras y hortalizas.
Conservación de verduras y hortalizas.
Las verduras en la cocina.
Principales cocciones.
Diferentes preparaciones.
Las patatas
Variedades.
La patata desde el punto de vista nutricional.
Las patatas y la cocina.
Conservación.
Presentación en el mercado.
Las patatas y su cocción.
Diferentes cortes y formas.