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Este curso pertenece a la categoría Hostelería. Hoteles y restaurantes
El método de estudio del curso COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL (UF0071) es e-learning
TEMA 1 COCINA ESPAÑOLA
Características generales y evolución histórica.
Alimentos españoles más emblemáticos.
Productos con “Denominación de Origen” protegida.
La dieta mediterránea y sus características.
Cocina tradicional y cocina de vanguardia.
La actual cocina española en el mundo.
Platos más representativos de la gastronomía española.
Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.
Las cocinas de las distintas autonomías.
- Principales peculiaridades.
- Platos más representativos.
Restaurantes españoles más reconocidos.
Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.
Test de evaluación.
TEMA 2 COCINA DEL RESTO DE EUROPA
La cocina francesa e italiana y sus características.
- Su influencia en la gastronomía de otros países.
- Platos y productos más representativos.
La cocina portuguesa.
- Principales características y platos más representativos.
Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.
Test de evaluación.
TEMA 3 OTRAS COCINAS DEL MUNDO
La gastronomía en Iberoamérica.
- Platos y alimentos más representativos de los distintos países.
- Otras cocinas de América.
Características generalidades de la cocina del Magreb.
- Platos, productos y más representativos.
- Menaje más característico.
Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía:
- Principales platos y alimentos y condimentos.
- El wok y sus características.
- Otros recipientes y utensilios.
Test de evaluación.
BIBLIOGRAFÍA